Lägre alkohol mer hjärnstimulans…

imageEn forskargrupp i Spanien har låtit ”magnetkameraundersöka” (magnetisk resonanstomografi) hjärnan på vanliga dödliga ICKENÖRDIGA normalkonsumenter av vin i samband med inmyndigandet och när upplevelsen av arom och smak behandlas i hjärnans sektorer som bearbetar aromintryck såväl som belöningssystem.  Tvärtemot vad man förväntat sig så går hjärnan mer i ”spinn” (högre hjärnaktivitet) av viner med lägre alkohol än av viner med högre.

Man skriver bl.a ”Contrary to expectation, significantly greater activation was found for low-alcohol than for high-alcohol content wines in brain regions that are sensitive to taste intensity, including the insula as well as the cerebellum.  Wines were closely matched for all physical attributes except for alcohol content, thus we interpret the preferential response to the low-alcohol content wines as arising from top-down modulation due to the low alcohol content wines inducing greater attentional exploration of aromas and flavours.

Kanadensiska tidningen The Globe and Mail tolkar det såsom ”It appears that haughty Euro-centric wine connoisseurs were right all along:  Lower-alcohol wines are more interesting than the big, fat ethanol bombs coming out of California, Australia and Chile.  No more arguments, please.  Science has spoken.” och skriver även ”There was greater activity in the taste-processing regions while the subjects drank the lighter wines.  The implication:  Lower alcohol encourages stronger attention to aroma and flavour nuances.”.

Intressant!!!

Frost R, Quiñones I, Veldhuizen M, Alava J-I, Small D, et al. (2015), ”What Can the Brain Teach Us about Winemaking? An fMRI Study of Alcohol Level Preferences.”, PLoS ONE 10(3): e0119220. doi:10.1371/journal.pone.0119220.

The Globe and Mail, ”Science has spoken: Big wine doesn’t mean more flavour”.

Lämna en kommentar

Filed under Allmänt, Arom-/smakämnen, Naturvetenskap

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s