Sökresultat för: lagring
Lagringstemperatur ”matters” – del 2.
Vin är inte bara nyttigt! I likhet med det mesta vi stoppar i oss så innehåller vin både nyttigheter och faktiskt! även onyttigheter. Och jag ”pratar” inte om själva alkoholen där individens konsumtionsmönster avgör dryckens ”beskaffenhet” där ett måttlighetsbruk … Läs mer
Lagringstemperatur ”matters”…
Man kan ofta höra att det inte spelar så stor roll hur man lagrar vin så länge som man vinerna bara ”ligger” bra (konstant temperatur, vibrationsfritt, o.s.v.). Att det enda som händer om man lagrar vid högre temperatur är att … Läs mer
Ekfat för lagring av vin
– – Utdrag ur min 3-betygsuppsats för Munskänkarna – – Användande av ekfat – som går tillbaka till före romartiden – är en nödvändighet när det gäller produktion av många av dagens viner och vinstilar. De flesta av de högkvalitativa … Läs mer
Munskänkarnas 2-betygstenta 2022.
Häromdagen (lördagen, 2022-03-19) gick Munskänkarnas 2-betygsprov av stapeln, uppdelat på en teoritenta och ett praktisk prov. Jag var där tillsammans med ytterligare en medarbetare från sektionen, där vi skötte det praktiska. Det är mina egna noteringar om vinerna nedan. Teoriprovet … Läs mer
Under Allmänt, Munskänkarna, Viner
På tal om Cabernet Franc
Cabernet Franc är en viktig blå fransk druvsort tillhörande cabernetfamiljen. Druvan är nära besläktad med Cabernet Sauvignon, Merlot och Carménère, både genetiskt och inte minst smakmässigt (se mer under karaktäristik nedan). Cabernet Franc är vanlig i mindre mängd som blandningskomponent … Läs mer
Bildandet av aromämnen i växter.
Få – om några – aromämnen är kända för att tjäna en biologisk funktion i växter (frukt eller grönsaker) och även förstås när det gäller vin. Faktum är att de flesta aromföreningar uppstår som ett resultat av nedbrytningsreaktioner under själva … Läs mer
Autolys…
Autolys (ungefär ”självdelning” från grekiskans αυτό som betyder ”själv” och λύσις som betyder ”delning”) är när celler bryts ner av sig själva. Av sig själva förresten, ofta är autolysen orsakad av enzymer. I vinsammanhang inträffar autolys när vin lagras/lämnas med jästrester, … Läs mer
Mourvedre och Brett…
Vilket kom först, hönan eller ägget? Den blå druvan Mourvédre, ja egentligen dom resulterande vinerna, kan ha en tydlig animalisk stallig ton som ofta associeras till ”brett”. Egentligen till en infektion av jästsvampen Brettanomyces och den ton den kemiska substansen … Läs mer
Under Allmänt
Kryddnejlika = Eugenol…
Vin innehåller hundratals (och åter hundratals) kemiska ämnen som bidrar med arom och smak. Vinernas flesta karaktäristiska arom- och smakkaraktärer uppkommer då många av dessa ämnen samverkar med varandra. Skillnaden mellan olika druvor, viner och vintyper, beror generellt på … Läs mer
Sherryns hemlighet(er)…
Sherryns tre hemligheter brukar listas som albaritzajordmånen, palominodruvan och produktionssättet (se nedan ”Hur tillverkas Sherry då?”). Listningen får en lätt att tro att jordmånen och druvsorten är exceptionella på något sätt när det egentligen är precis tvärtom. Åtminstone såtillvida att … Läs mer
Under Allmänt, starkviner
vininfo.nu 